Formy chlebowe i koszyczki do garowania ze ścieru drzewnego i trzciny

Kilka słów o formie chlebowej

Formy chlebowe albo lepiej miseczki garujące istnieją już od 200 lat. Jeśli by się cofnąć w czasie, to w pierwszych latach produkowane były ze słomy.

Po upływie pewnego czasu zastąpiono słomę trzciną, która do dnia dzisiejszego jest stosowana. Wielu pracowników siedziało na swoich ławach warsztatowych i przymocowywali trzcinę do gwoździ na drewnianej podstawie formy chlebowej. Te formy chlebowe były przygotowywane bardzo długo i indywidualnie. Symbole i napisy były opracowywane w lustrzanym odbiciu w drewnie na życzenie piekarni i pojawiały się na powierzchni wypieczonego chleba.

Obok produkcji z trzciny od około 1920 roku przygotowywane były z masy z włókna drzewnego a potem ze ścieru drzewnego.

Materiał, który zwany jest ścierem drzewnym składa się z bardzo drobnego, rozwłóknionego surowca drzewnego (drewna drzew iglastych), który jest stosowany do produkcji papieru.

Podczas obróbki dodawana jest woda i całość wkładana jest do głowicy prasy, tak aby ponownie cała woda mogła być wyciśnięta i nadana odpowiednia forma chlebowa. Dlatego też każda forma chlebowa wymaga wykonania własnej głowicy do prasy.

Tak powstała forma suszona jest przez kilka tygodni na powietrzu, w lecie proces suszenia zachodzi szybciej niż w zimie. Po tym formy chlebowe są szlifowane i przygotowywane do wysyłki.

Formy chlebowe ze ścieru drzewnego przeznaczone są dla piekarni małych i tam najlepiej się sprawdzają niż formy chlebowe z trzciny. Przemawiają za tym następujące fakty:

dłuższe utrzymywanie i zachowanie ciepła jest konieczne w przypadku kiedy brakuje garowni
łatwiejsze „wyrzucenie ciasta“ , które pozostaje w rowkach form trzcinowych utrudniając usunięcie ciasta
lepsze wchłanianie wilgotności formy ułatwia proces garowania
łatwiejsze czyszczenie

Proszę uważać na to, że formy do garowania chleba w żadnym wypadku nie mogą być użyte do wypieku chleba.

Przegląd dotychczas sprzedawanych form chlebowych i wyposażenia ( z każdym miesiącem dostępne są nowe formy)

Nasze produkty są

od dawna sprawdzone
czyste produkty naturalne
przyjazne dla środowiska
aktywnie oddychające
trwałe
ulegające biodegradacji
niemiecka potwierdzona jakość TÜV sprawdzonych surowców

Sposób użycia

Instrukcja użytkowania form chlebowych

Formy chlebowe stosowane są tylko do garowania i formowania ciasta, a więc nie do wypieków w piecu. Forma chlebowa przed użyciem powinna być posypana mąką i wypełniona przygotowanym ciastem. Tak przygotowaną formę pozostawia się na odpowiednią ilość czasu w celu uformowania i garowania ciasta.

Przed każdym użyciem, formy powinny być lekko opukane. Jest to na tyle ważne, aby żadne obce ciała nie pozostały w formie.

Formy chlebowe nie powinny być przechowywane kiedy są wilgotne, tylko należy je rozdzielić i pozostawić do wyschnięcia.

Czyszczenie

Regularne czyszczenie form chlebowych powinno się odbywać w okresie 4-12 tygodni, za pomocą twardej szczotki. Jeśli to możliwe wstawić formy wypiekowe do lekko ochłodzonego pieca o temp. 120-140 stopni Celcjusza na około 45 minut. Dzięki temu nastąpi zabicie resztek bakterii i zarodników pleśni. Przez wysuszenie form ,pozostałą mąkę z formy łatwo można usunąć używając szczotki. Do czyszczenia na sucho proponujemy specjalną szczotkę o odpowiednim profilu, dostosowanym do danej formy chlebowej.

Powstawanie pleśni w formach chlebowych

Tworzenie się pleśni w formach można powstrzymać w następujący sposób:

Przez regularne czyszczenie twardą szczotką, tak aby warstwa maki nie była zbyt gruba.

Nie ustawiać form chlebowych jednej na drugiej kiedy są wilgotne, lecz pozostawić do wyschnięcia stawiając oddzielnie.

Regularnie sterylizować w piecu wszystkie formy co 4-12 tygodni, w zależności od użycia, w temperaturze 120- 140 stopni.

Przy profesjonalnym zastosowaniu należy używać w zamkniętej garowni lampy UV. Formy chlebowe ułożone na wózku pozostawić na noc w garowni z włączonym światłem lampy UV. Dzięki temu nastąpi zabicie zarodków pleśni, ewentualnie istniejącego robactwa .

Ważne: podane tutaj ceny rozumiane są jako ceny przykładowe ( bez rabatu w zależności od ilości zamówienia) włącznie z podatkiem VAT 23 %.
Wszystkie podane wymiary są wymiarami wewnętrznymi.